Proveniente de uma família humilde, começou a trabalhar aos 13 anos, ajudando o pai e os tios, na torra do café, e a mãe numa pequena mercearia.1 Assumiu os destinos da pequena torrefacção familiar após a morte do pai, tinha Rui Nabeiro 17 anos. Finda aGuerra Civil de Espanha, fomentou a venda de café no país vizinho, constituindo depois uma sociedade com os seus tios, aTorrefação Camelo. Insatisfeito com o negócio, criaria a sua própria empresa em 1961, a Delta Cafés. Além dum pequeno armazém de mercearias, iniciou-se logo na torra do café, lançando a marca Delta, que passados poucos meses se distribuía em todo o país, com entrepostos comerciais em Lisboa, em 1963, e no Porto, em 1964.2
Em 1972 assumiu a Presidência da Câmara Municipal de Campo Maior, função que retomaria, democraticamente eleito pelo PS, entre 1977 e 1986.3 Empresário líder no mercado dos cafés, constituiu em 1982 a Novadelta e, em 1984, criou uma nova fábrica, a maior torrefactora da Península Ibérica. Em 1988 criou o Grupo Nabeiro, através do qual soma, actualmente, investimentos no ramo agrícola e vitivinícola, na distribuição alimentar e de bebidas, no retalho automóvel, no comércio imobiliário e na hotelaria.4 Em 2002foi apresentada a biografia de Rui Nabeiro, intitulada O homem. Uma obra - a de Rui Nabeiro, da autoria de Tereza Castro Ribeiro Reis.
Am 9 de Junho de 1995 foi-lhe atribuído o grau de Comendador da Ordem do Mérito Empresarial Classe Industrial e a 5 de Janeiro de2006 foi-lhe atribuído o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique. Em 2007 inaugurou o Centro Educativo Alice Nabeiro, para dar resposta às necessidades extra-escolares das crianças de Campo Maior. Com o patrocínio da Delta a Universidade de Évoracriou, em 2009, a Cátedra Rui Nabeiro, destinada à promoção da investigação, do ensino e da divulgação científica na área dabiodiversidade.5
O Sr. Rui Nabeiro é também neste momento, Cônsul Honorário no Consulado Regional Honorário de Espanha, com sede na Vila deCampo Maior e jurisdição nos distritos de Castelo Branco, Beja, Portalegre e Évora.
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